排队打卡是很多年轻人的消费习惯,最早的茶颜悦色以及网络上层出不穷的网红产品总能引来不少消费者相继前往。近日,长沙又多了几个必排队打卡的地方。呼声比较高的“墨茉点心局”和“虎头局渣打饼行”,这两个新中式点心铺,成为了许多馋嘴年轻人朝拜的“圣地”。糕点点心 事实上,墨茉和虎头局的“出圈”只是新中式点心火热景象的一隅。同处一赛道上的泸溪河、鲍师傅、糕点点心詹记等品牌,同样炙手可热。 年轻人的爱在何处,资本的钱就流向哪里,仿佛是在一夜间,糕点点心烘焙就飞升成了新风口。截至今年6月25日,成立仅一年多的墨茉点心局,已经完成了四轮融资。站在这家点心铺身后的,是今日资本、番茄资本、元璟资本等实力雄厚的基金。
被资本宠爱的快感,虎头局也享受到了。虎头局渣打饼行创立于2019年的上海,同年,品牌在长沙开出了首店。2021年7月14日,虎头局宣布完成A轮融资,交易金额约为5000万美元,投资方为GGV纪源资本、老虎环球基金、糕点点心红杉中国、IDG等。 此外,糕点点心曾经明确拒绝过外部资本的泸溪河,也被传已经有融资意向。红了好多年的鲍师傅,糕点点心据传也要启动新一轮融资,估值已被顶到了100亿人民币。 近几年,大众对烘焙产品的追求变得更健康了,糕点点心要求更低的糖度是一个大趋势,口感湿润、有最佳赏味期限的点心会更受欢迎。新中式点心几乎完全避开了传统糕点的所有“雷区”,踩中了年轻人所爱。“当日现烤”“短保新鲜”“低脂低糖”成了多个品牌的共同追求。糕点点心 除了好吃,新中式点心“博出位”,还得靠国潮。墨茉和虎头局也在向国潮文化靠拢,从门店的装潢到产品的包装设计元素上,糕点点心都有着复古国潮的韵味。为了打响名气,品牌普遍会选择依托社媒运营,靠爆款单品成为流量入口,从而带动品牌。 爆款一出,必有跟风。凭借肉松小贝爆火后,鲍师傅却猝不及防地走上了“打假”之路。资本力捧的墨茉点心局,糕点点心如今的置顶微博也是一条严正声明,表示已发现了有类似的点心铺在抄袭自己。 烘焙并无太大的竞争壁垒已成一个心照不宣的事实。如果标准化提升到一定程度,模型被跑通后,重走现有的营销老路,市场或许很快就会出现下一个排长队的网红新中式点心品牌。返回搜狐,查看更多 |