海味、坚果类等高附加值零食越来越受商场迎接。目前，不少息闲食物品牌企业正在该范畴有探寻作为。

　　原来，海味零食并不算是一个新品类，海苔、鱿鱼丝、鱿鱼片等产物都属于这一领域，只然而品类产物有较大分别。跟着社会的先进，生计秤谌的陆续进步，人们寻找高质料的绿色食物，寻找养分丰裕、咀嚼高等的海味零食。

　　中邦食物商务探究院朱丹蓬探究员以为，目前，息闲零食企业逐步向海味零食等高附加值的产物倾斜，除剖析决行业同质化的窘境和企业利润偏低的尴尬，最枢纽的是餍足了消费端对付息闲食物的养分化、高端化和小众化的需求。

　　跟着息闲食物成为越来越众家庭的生计必要品，其商场成长潜力广大，品类发生式拉长也给业内物业升级带来无尽机会，海洋食物也将成为来日息闲食物的一个要紧需求增量。

　　其一，海味零食自己具有低脂肪、高卵白、好吃不增胖的特质，仅凭这一点就有着某一消费群体根蒂；其二，海产物的保鲜和运输平昔是供应链瓶颈，导致消费有必定区域性，做成息闲零食后，轻易领导和食用，极大地拓宽了消费区域和场景。

　　目前，海味产物商场属于蓝海，比坚果品类利润高5%—10%。行业专家显露，现正在消费者对高端产物的需求加大，海味零食物类是有前景的，但海产物对工夫央求较量高，如面对去腥等工夫壁垒，因此这个题目对企业来讲或是一个较量大的挑拨。

　　生计中常睹的海鲜去腥的形式众是加热去腥、酒类去腥、中和去腥、香料去腥，而范围化海味产物去腥则须要用到合系修筑，如去腥臭氧水机、除腥杀菌修筑等。当然，也有企业行使去腥剂或其他增添剂去除腥味，然而正在食物太平厉厉监控下，该形式昭着行欠亨。目前最为牢靠的工夫即是采用高浓度臭氧水对海味产物浸泡杀菌、消毒、去除腥臭味。

　　现在，商场上去腥修筑众是由无油气氛压缩机、冷凝器、制氧机、臭氧爆发器等组成。把原水用不锈钢增压泵增压后流入不锈钢气液同化泵，吸入臭氧实行同化，再流入不锈钢响应罐实行短暂响应后流出，即可直接用于海味产物浸泡、消毒、杀菌。值得预防的是，倘使原水压力能抵达2—4公斤以上，则不锈钢气液同化泵前端的增压泵能够不须要安置，操作简略轻易。

　　去腥修筑采用臭氧水不只能够彻底杀死海味产物上的细菌，不影响口感、不影响外观，还能够让产物看起来更稀罕，也能伸长保质期。除了消毒、杀菌、保鲜以外，还能够用于给果蔬、容器、瓶盖、包装质料、临盆用工用具等消毒灭菌。业内专家发起，正在实质行使中，众台小修筑比单台大修筑浓度漫衍愈加匀称。选型时尽量选用众台小修筑，以得到匀称的浓度漫衍。

　　一方面，“鲜”是中邦人孜孜寻找的味道，海洋食物自己又具有高卵白、好吃不增胖的特质，餐桌饮食有着优异的消费根蒂；另一方面，海味产物做成息闲零食后，随时随地能够轻易领导和食用。这些预示着海洋食物将是来日息闲食物的一个要紧的需求增量，而高端海味零食更适应全数社会的中产阶层化和消费升级的趋向，加工企业、食物刻板修筑修设企业应实时跟进合系加工工夫、工艺、修筑。 （出处：中邦食物刻板修筑网）