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　　为了保险肉与肉成品正在贸易物流历程中的质料和平安，邦度质检总局和邦度圭表化收拾委员会于2008年5月7日公布了邦度圭表GB/T 21735-2008《肉与肉成品物流类型》，自2008年12月1日起施行。今后的肉与肉成品的物流收拾就依据此类型实施。

　　Meat and meat products logistics specification

　　为了保险肉与肉成品正在贸易物流历程中的质料和平安，邦度质检总局和邦度圭表化收拾委员会于2008年5月7日公布了邦度圭表GB/T 21735—2008《肉与肉成品物流类型》，自2008年12月1日起施行。GB/T 2175—2008轨则了肉与肉成品的物流流程、品德央浼、包装与符号、肉类制品运输和储藏以及配送、发售和召回的本事央浼，肉类制品合用于肉与肉成品贸易物流的各症结，其苛重有以下几个方面的实质。

　　坐褥厂宰杀的畜禽胴体经预冷（预冷间温度-20—0℃）→冷却后的胴体或瓜分肉（中央温度约4℃）→冷藏暂存（冷藏间温度0—4℃）→冷藏运输（厢体温度0—4℃）→（发售方提出需求量计算派送）→零售商场显现式冷藏柜（柜内温度0—4℃）→ 消费者

　　坐褥厂宰杀的畜禽胴体经预冷（预冷间温度-20—0℃）→冷却后的胴体或瓜分肉经冻结（冻结间温度≤-25℃，冻结的胴体中央温度≤-15℃）→冷藏（冷藏间温度≤-18℃） →冷藏运输（厢体温度≤-16℃）（发售方提出需求量计算派送）→零售商场冷藏库暂存（冷藏间温度约-18℃）→零售商场显现式冷藏柜（柜内温度≤-16℃）→消费者

　　坐褥厂加工的产物→冷藏暂存（冷藏间温度0—4℃）→冷藏运输（厢体温度0—4℃）（发售方提出需求量计算派送）→零售商场显现式冷藏柜（柜内温度约4℃）→消费者

　　坐褥厂加工的产物→常温暂存（≤25℃）→常温运输（≤25℃）（发售方提出需求量计算派送）→零售商场显现式冷藏柜（柜内温度≤25℃）→消费者

　　猪肉、牛肉、羊肉、禽肉的质料目标均应相符相应的邦度产物圭表，平安目标应相符邦度食物平安圭表。

　　进入零售商场发售的肉类应举办瓜分预包装或设有可追溯的步骤。预包装标识应相符邦度食物平安圭表。冻肉应正在≤16℃冷藏柜内发售。冷却肉应正在0—4℃的冷藏柜内发售。

　　进入零售商场发售的肉成品应举办预包装。预包装标识应相符邦度食物平安圭表。低温肉成品应正在0—4 ℃的冷藏柜内发售。常温肉成品应正在≤25℃的发售柜内发售。

　　运输开发应是专用开发，每天用毕应举办洗涤消毒。运输中同肉与肉成品接触的用具均应相符食物卫生央浼，且利于洗涤消毒。运输的车辆或集装箱应具有降温和（或）保温效力。运输冻肉的厢（箱）体内应能坚持-16—-18℃的温度。运输冷却肉或低温肉成品的厢（箱）体内应坚持0—4℃的温度。

　　储藏开发内与肉、肉成品接触的外面质料应相符食物卫生央浼，并能知足洗涤消毒的要求。储藏开发应具有降温和（或）保温效力。储藏冻肉的开发应能坚持≤-18℃的温度。储藏冷却肉的开发应能坚持0—4 ℃的温度。储藏常温肉成品的开发应具有干燥和透风的效力冷藏开发应具有除霜效力、温度遥测效力和温度主动统制效力。温度震动容许值为±2 ℃。

　　应依照客户的进货计算按物流央浼施行配送。坐褥厂送货或第三方物流配送均应采用专用的用具和运输开发，并按期接管和洗涤消毒。

　　用于发售的肉与肉成品均应是产自相符邦度圭表央浼的企业。发售时应装备合用于肉与肉成品发售温度央浼的显现式冷藏柜。应依据显现式冷藏柜冷藏的行使央浼来码放发售的肉或肉成品，未经由预包装的肉或肉成品不应正在显现式冷藏柜内发售。不足格的产物应实时下架。

　　李江华. GB/T 21735—2008《 肉与肉成品物流类型》 的苛重实质[J]. 肉类切磋, 2015, 6: 003.