果冻的发展史不过三十多年，但自上世纪80年代出现以来就迅速风靡世界各地，这源于它的独特口感、小巧外形以及本身的低热能高膳食纤维，受到了广大青少年消费者的追捧。如今果冻已成为中国休闲食品行业领域中不可或缺的一部分，糖果果冻但是由于行业技术壁垒较低，导致果冻行业同质化情况严重。

　　随着中国居民收入水平的提高，消费者已经不只满足于“尝鲜”，而是追求更高品质的质量保证与享受。随着供给侧改革的不断深入，高品质、具有天然健康诉求的果冻产品份额将逐渐增大。因此，糖果果冻国内各大果冻企业都在产品升级的道路上“各显神通”，不断推出一些高端化和功能性的健康果冻新品。

　　针对产品迭代升级，深圳市仙之宝食品有限公司董事长魏艳超这样描述：“樱桃小丸子在做好A类果肉果冻这样传统的优势产品之外，还在大力开发高端果冻。运用模内贴标推出一些无色素、无香精、无防腐剂、零添加纯健康的芝士酸奶、芝士布丁、奶盖、炖奶等一系列高端果冻产品。同时我们根据产品升级对一些功能性和含胶原蛋白肽的美容果冻也有涉足。”

　　说到果冻产品升级，就不得不提到被行业内普遍认为相对高端的布丁产品了。以布丁为主打产品的“后起之秀”巧妈妈品牌的总经理许树表示：“果冻和布丁这两个概念一直都存在于行业中，但一直没有人能够真正将其区分开来。在巧妈妈的认知里，果冻和布丁的差别还是体现在配料中，材料不同导致了两者的口感差异。目前，基本可以认为布丁的配料中蛋白质的含量要大于等于1%,而未来必然是要尊崇‘大健康’的概念，针对消费者的心理做健康化果冻。”

　　因为市场竞争激烈，产品同质化严重，对于以果冻这类零售为主的行业来说，糖果果冻在各大商超的产品陈列至关重要。科学、专业并适应消费者心理的商品陈列往往能带动30%—40%的销售增长。从消费者的角度来看，吸引眼球的永远都是陈列柜上既显眼又有特色的产品。对于商家来说，他们更愿意生产企业推陈出新，打造有特色的高端陈列柜，使产品售卖速度加快，减少库存积压。对于生产企业来说，推出有企业文化特色的高端柜不仅有利于区别同质化的产品，还能有效地提升品牌影响力。

　　记者从东莞光大展柜的副总经理李清燕那了解到，旺旺新推出了集“声光电”一体的高端果冻零食展柜。糖果果冻无论是从红色的主打色，还是从彩色灯牌的“旺仔俱乐部”，亦或是四面悬挂的电子广告显示屏，都突显出了区别于商超传统陈列柜的高端品牌体验，让消费者眼前一亮。糖果果冻同时，魏艳超也表示“今年我们樱桃小丸子很早就推出了自己的营销高端形象柜，并且置于消费者易于接触到的地方，让消费者产生了消费冲动，效果特别显著。”

　　在网络发达的今日，果冻的销售渠道已经不仅仅局限于传统商超了，毕竟这些传统渠道系统都已经趋于饱和，那么如何跟随时代步伐开发更丰富的销售渠道也成了制胜的关键点。如今奶茶店、咖啡店、烘焙店这样的特通渠道已经悄然兴起，并且随着功能性果冻的开发，诸如减肥、美容功能的果冻产品就很容易在健身房、美容院等特定场景与目标消费者接触。果冻进入这些特通渠道既能丰富其门店的产品种类，同时又不会挤压门店自身产品的生存空间，商家更容易接受。其次对果冻产品来说这是一个近乎无竞品的环境，既能凸显品牌效应又能有效地提高销量。

　　同时，在线上，电商、微商、小红书、糖果果冻抖音带货这些社区营销也悄然兴起，在帮助企业不断进行渠道升级创新。但在如此多元化、碎片化的渠道下，整个行业也在被不断蚕食，红利周期不断缩短，导致很多果冻企业增长缓慢。这就要求企业需要不断增加宽度，糖果果冻接触更多的渠道。

　　至汇战略营销专家张戟表示“从细分市场的角度，陈列和渠道的升级这些做法可以在一定程度上提升果冻销售业绩，但是要从根本上解决果冻市场发展的瓶颈，还是立足于果冻向布丁品类进行升级，糖果果冻提升营养成分与口感，这才是根本的出路。”总体来说，整个果冻市场健康高端化产品不断涌现，低端产品在不断减少，其各自所占份额也在成正比发展，所以未来整个果冻市场还将会稳步增长。对于企业来说如何开阔思维，以产品的成分、口感创新升级为根本，辅之陈列、渠道的拓宽升级才是制胜之关键。