纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产物的配料外上，能够看到这种产物的配料唯有一种，即鲜牛奶。含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，日常又有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排正在第一位(邦度哀求配料外的百般因素要按从高到低的规律顺序列出)。

　　甄别纯牛奶的利害重要有两个目标：总干物质(也叫全乳固体)和卵白质。它们的含量越高，牛奶的养分代价就越高，日常来说，代价相对也会较高。

　　邦度法式哀求，含乳饮料中．牛奶的含量不得低于30%，也便是说，水的含量不得高于70%。由于含乳饮料不是纯牛奶做的，因而养分代价不行与纯牛奶相提并论。

　　中性乳饮料重要以水、牛乳为根基原料，插手其他风韵辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。个中卵白质含量不低于1.0%的称为乳饮料

　　（1）发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳成品为原料经发酵，增添水和增稠剂等辅料，经加工制成的产物。个中因为杀菌式样区别，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。

　　（2）调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳成品为原料，插手水、糖液、酸味剂等调制而成的成品，产物颠末灭菌处罚，保质期比乳酸菌饮料要长。

　　发酵型含乳饮料中卵白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，卵白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

　　开展所有依照相闭养分专家的磋议注脚，乳饮料是以鲜乳或乳成品为原料，插手水、糖液、酸味剂等调制而成的，正在养分因素上与纯牛奶比拟，是有必然分歧的，更众的养分须要牛奶来补足，因而家长最好不要以为孩子只须持久饮用乳饮料就同样补足身体所需的养分因素了。

　　专家还提示家长，含乳饮料答允加水制成，从配料外上能够看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，日常又有水、甜味剂和果味剂等，由于是邦度哀求将配料当中的每种成份从高到低陈设出来，因而“水”要排正在第一位。遵循邦度哀求的法式，含乳饮料里牛奶的含量不得低于30％，也便是说水的含量不得高于70％。由于含乳饮料是颠末发酵和非发酵两种式样创筑而成的，因而其养分参数与纯牛奶是存正在分歧的。依照中邦乳成品工业协会宋昆冈先生先容说：液体乳，也便是重要指牛奶，它是有消毒乳、灭菌乳、花色乳之分，但乳饮料则不行归于液体乳。对消费者而言，液体乳和乳饮料的最大区别是养分因素区别。借使把乳饮料当奶喝，那能摄取的养分可就存正在必然分歧了。

　　纯牛奶是用健壮的奶牛临盆的簇新优质的牛奶，经有用的加热杀菌处罚后，分装出售的饮用奶。依照加热杀菌的温度和时刻区别又可分为巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶等。纯牛奶正在加工进程中不加任何辅料，是100％的牛奶。而乳饮料是以簇新牛奶为原料，正在加工进程中插手适量的水、可可粉、百般果汁、蔗糖等辅料，经有用的杀菌，有的还插手乳酸菌发酵而加工制成的具有区别的口胃的含乳饮料。

　　当今，咱们的墟市上的牛奶饮品许许众众，光从名称上看就有纯牛奶，鲜牛奶，酸奶，风韵牛奶，含乳饮料等。原本这些牛奶饮品依照配料区别，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶，纯鲜牛奶，从产物的配料外上，能够看到这种产物的配料唯有一种，即鲜牛奶。甄别纯牛奶的利害，重要看两个目标：总干物质(也叫全乳固体)和卵白质。它们的含量越高，牛奶的养分代价就越高。别的深受消费者迎接的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，于是酸奶也属纯牛奶。