坚果是植物的精美局部，富含较高的卵白质、油脂、矿物质以及维生素，对人体发展发育、巩固体质、防守疾病有着极好的效劳。美邦大夫矫健探究项目对两万名男性大夫消费坚果的特质举行探究浮现，每周食用两次以上坚果也许低落人们患致命心脏病的危险。当然，关于过敏人群来说，坚果如同成为了一种禁忌。另外，坚果还因有着“万岁子”、“美颜之果”和“摄生之宝”的美誉而成为了稠密女孩们最宠爱的零食之一。

　　坚果分为种子类坚果及树坚果两类，前者闭键网罗葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆等，然后者则网罗括巴旦木、腰果、榛子、夏威夷果、碧根果、松子、欢跃果、核桃、巴西果等。此中榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为“宇宙四大坚果”。它们都有坚硬的外果皮，内里包蕴着油质的可食种子。

　　坚果行业财富链的上逛闭键是农药、化肥、农机以及坚果种植财富，中逛坚果行业，下逛闭键是超市以及小我消费者。

　　从上逛来看，坚果种植财富闭键产出坚果类歇闲零食产物所需的原资料；从中逛来看，通过歇闲零食加工场的加工，就能够出产出直接食用的坚果炒货；从下逛来看，坚果消费流畅闭键经历四个渠道，网罗个人零售、商超卖场、连锁店肆以及电商平台，最终流畅到终端消费者手上。

　　坚果食物史册悠长，早正在商周岁月便有记录，后正在《本草纲目》、《掌珠要方》等古籍中，均具体记录了永恒食用坚果炒货食物能令人“发黑、身轻、步健”。明清年间，坚果仍旧专为宫廷所享用的食物。正在古代欧洲，吃坚果也是一件时髦的事，它们种植坚果的史册都靠拢了700年之久。

　　数千年从此，坚果依靠特别的养分保健效力以及价廉物美的众人特质向来深受人们的亲爱，使得传承经久不衰。

　　环球坚果商场，无论是茂盛邦度仍旧开展中邦度，树坚果消费皆以巴旦木、腰果、核桃、欢跃果为主。2017年茂盛邦度巴旦木、腰果、核桃、欢跃果消费占比分裂为39%、17%、14%、12%，合计82%；开展中邦度核桃、欢跃果、巴旦木、腰果占比分裂为29%、22%、20%、20%，合计91%。我邦树坚果消费以核桃为主，占比高达67%，接下来按次为欢跃果14%、腰果9%、巴旦木7%。

　　近年来，人均可把握收入增进带来了消费才能擢升，叠加矫健消费流传对坚果消费的施行以及电商平台对歇闲零食行业的教育，我邦坚果商场得回急速增进。遵照中邦食物工业协会的数据显示，我邦坚果炒货行业产值正在2014年就曾经打破850亿，2017年行业产值抵达1473亿元，2014-2017年坚果炒货行业完毕了20%的复合增速。美邦体会显示，人均GDP与代外矫健歇闲食物的坚果消费成正比。尼尔森的预测，2014-2019年美邦古板歇闲食物的年均复合增速约为3%-4%，而矫健歇闲食物的年均复合增速正在10%以上，起码约为古板食物的三倍。是以，伴跟着邦内人丁消费潜力以及矫健消费趋向，他日我邦坚果消费商场仍能坚持20%足下的增速扩张。

　　目前我邦坚果的人均消费量低于茂盛邦度如美邦和日本以至环球程度。遵照INC数据显示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五类坚果，我邦人均年消费量仅为0.23kg，同期美邦、日本和环球均匀程度分裂是中邦的8倍、2倍和2倍。更加腰果、夏威夷果和碧根果正在我邦人均消费量约为0。是以，我邦坚果炒货的消费需求仍旧有较大的上升潜力。跟着邦内消费才能的进一步擢升，高端树坚果消费浸透率进一步下浸，邦内坚果商场仍有较大增进空间。

　　坚果炒货行业的第一个革新岁月显示正在我邦20世纪70年代，当时爆发了有名的“傻瓜瓜子”品牌，随后行业步入了高速开展的阶段。到20世纪90年代，宇宙周围内先后闪现500众家较具范畴的坚果炒货企业和50众个坚果炒货物牌，如洽洽、傻子、正林、真心等等。正在这偶然期，坚果炒货履历了从散装到包装的过渡，坚果企业范畴化水平慢慢升高。

　　食物电商企业的赶疾振兴，为歇闲食物行业带来了新的增进机缘，坚果炒货行业逐步进入了全渠道形式期间。2000年以前，坚果炒货发卖闭键通过个人零售商，街边店的自产自销形式是这段岁月的主导形式。2000-2010年，以洽洽食物为代外的坚果炒货范畴化出产商显示，伴跟着城镇化历程中商超的浸透率擢升，经销商主导下的商超发卖形式逐步兴盛。与此同时，以良品铺子和来伊份为代外的零食物牌连锁企业设置并赶疾开展，也正在必然水平上充分了坚果炒货的线年，前期以线下为闭键发卖渠道的百草味闭停总共线下店肆，扫数转型线年三只松鼠设置，主打线上坚果发卖平台。这段岁月，坚果电商形式乘着我邦互联网电商之风郁勃开展。2015年后，以三只松鼠为代外的线上坚果企业进驻线下，而以良品铺子为代外的线下企业起源发力线上渠道，线上线下全渠道协调形式惠临。

　　从三只松鼠的异军突起，到百草味、良品铺子与之旗胀相当，各种品牌如雨后春笋，挨挨挤挤拔地而起，使得坚果行业的商场近况可谓错综繁杂。但纵观全盘坚果行业，开展至今，其商场容量宏壮，正在歇闲食物的总销量里，坚果炒货的发卖量曾经吞没了歇闲食物行业范畴的23%。

　　坚果行业开展之势云云迅猛，使得商场竞赛尤为激烈。正在近年邦内坚果炒货商场需求开释下，三只松鼠、良品铺子、百草味等坚果品牌零食企业操纵渠道上风和品牌上风，逐步扩张自己的商场占据率。目前三只松鼠、良品铺子、洽洽食物等巨头品牌吞没邦内商场上坚果炒货的六成份额，剩下不到四成则由稠密其他品牌瓜分。

　　然而，坚果行业的开展赶疾，也预示了行业内部存正在着题目。异常地，跟着这几年人们对食物安乐的器重，也让这些题目被一一曝光。

　　邦度食药监总局2017年1至10月相干数据显示，涵盖宇宙14个省市，存正在192批次不足格产物案例。这192批次的题目产物涉及市情上常睹的巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等稠密品类。正在这些题目产物中，量度食物卫生质料的要紧目标有许众都超标急急。二氧化硫超标的产物涉及企业40家、霉菌超标涉及企业25家、酸价超标涉及企业17家、大肠菌落超标涉及企业9家、滑石粉超标涉及企业3家、菌落总数超标涉及企业3家、甘美素超标涉及企业1家、黄曲霉毒素超标涉及企业1家、铅超标涉及企业1家、其他超标涉及企业13家。此中三只松鼠坚果系列和良品铺子的腰果也难遁食物安乐下霉菌超标的恶运。

　　另外，坚果零食产物的口胃较为简单也成了坚果行业开展的瓶颈。目前，邦内绝大大都坚果零食产物闭键以炭烧、盐焗、甜味等口胃为主，大局部品牌的口胃拣选空间都不大。而且大大都坚果财富的参加都是同质的，稠密品牌都把各自坚果的核心都聚会正在好吃、矫健等，并未也许正在开展的同时寻求异乎寻常的打破。是以，跟着消费者的消费升级，古板坚果产物将难以成为更众人的消费诉求，而寻求众元化、众组合的坚果零食口胃会取得更众消费者的青睐。

　　截至目前，坚果炒货行业上市及申请上市的企业仅有7家。此中，营收范畴排名前3分裂为三只松鼠、洽洽食物、好念你（百草味）。

　　正在发卖渠道方面，三只松鼠和睦念你（百草味）坚决以新引入的坚果产物为主，发卖聚焦正在线上渠道，而洽洽食物则以古板炒货瓜子为主，发卖闭键聚会正在线下渠道。正在品牌开发方面，三只松鼠以IP化、品行化的品牌战略，通过富含品行魅力的光显动漫形势塑制品牌形势，并通过计划差别的故事、开辟差别的场景来让消费者剖析品牌。良品铺子以“高端零食”举动自己开展方向，试图从高品格的产物、优质的原料、苛刻的品控规范等方面筑立消费者口碑，创设壮大的品牌力。而好念你（百草味）则是通过正在当红影视剧中举行植入，以抵达品牌流传的方针。

　　三只松鼠（300783）：零食电商龙头，2012年设置，以坚果切入歇闲零食商场，始于线上渠道。公司闭键产物为坚果、零食、干果、果干、花茶、礼盒等，共推出超500款产物。

　　洽洽食物（002557）：一家以古板炒货、坚果为主营确当代歇闲食物企业。公司坚果食物有坚果类产物线和蓝袋瓜子系列，网罗洽洽香瓜子、撞果仁、焦糖山核桃蓝袋系列瓜子、洽洽逐日坚果黄袋坚果、歇闲豆干等等。

　　好念你（002582）：线年，公司与百草味撮合推出的枣夹核桃新品“抱抱果”，正在上市20众天其发卖就额靠拢万万元，成为了爆款大单品。目前公司产物端百草味以坚果为主，完毕歇闲食物的全品类笼罩。