|
中国烘焙市场是一个年收入超过三千亿元的大市场，但细分看，传统的中式烘焙面临着产品和品牌老化、跨区域连锁化率低等问题。 近两年，一些新国潮烘焙品牌出现，从西式甜点中汲取灵感，进行产品层面的创新，受到年轻人的欢迎，也成为资本追逐的热点。 7月14日，新中式烘焙品牌虎头局宣布完成A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投，光源资本担任独家财务顾问。 这是时隔半年后虎头局完成的又一轮融资。今年1月，虎头局曾完成了由红杉中国领投，IDG资本、挑战者资本跟投的Pre-A轮融资。 过去很长一段时间内，中式糕点和西式烘焙两大类别站在了完全“对立”的位置。传统中式糕点给消费者一种略显土味的刻板印象，而西式烘焙显得精致且时尚。 虎头局2019年在长沙开出首店，是一家将中式烘焙年轻化、零食化的品牌。虎头局方面介绍，在传承传统工艺的基础上，糕点点心该品牌融合东西方食材与烘焙方式，革新中式点心口感和体验。 虎头局创始人、CEO胡亭曾在21Cake任职，随后在西式烘焙连锁创业过程中对传统中式烘焙进行了深入的调研。 他对记者说，过往中式点心品类有一个常见的现象是，进店场景购买人群年龄偏大，糕点点心但实际消费点心的用户群体又广泛覆盖全年龄层、全家庭用户，引申的一个问题在于，传统中式点心强品类但弱品牌，整体在年轻群体的品牌认知度并不高，虎头局希望通过产品和渠道创新，开发年轻人的点心消费新市场。 目前在产品方面，通过对麻薯、桃酥、蛋黄酥、鲜花饼等糕点的零食化改造和减糖减脂等健康化改造，糕点点心虎头局将原料更好、口感更佳、外观更贴近年轻消费者的高品质产品推向市场。 胡亭对《华夏时报》等媒体记者表示，虎头局获得消费者的认可，首先是在产品洞察和创新上做得足够深入。虎头局2019年开创的现烤麻薯这一品类。该品类的创新来自胡亭早期西式烘焙创业过程中的用户洞察，胡亭及其团队发现麻薯入口耐嚼的特点具备很强的休闲零食属性。为适配逛街、追剧等场景下的消费，虎头局对现烤麻薯品类进行了小型化，同时减少糖分，增加果干去腻，使得这一品类成为流行的中式小点，消费者的接受度和复购率大幅增加。 根据类似的用户洞察，虎头局对创始团队早期积累的700多个单品配方进行了筛选和优化，逐渐形成了目前在售的品类。 除产品力的提升外，虎头局还对传统中式点心的包装形象等进行了革新，使之更能吸引年轻消费者关注。 胡亭指出，虎头局将产品品质、外观包装、购买体验乃至购买后的风味变化，糕点点心都视为面向顾客的“交付价值”，持续稳定地提供优异的“交付价值”是获得消费者青睐的最重要因素。 GGV纪源资本合伙人李浩军表示：“烘焙是千亿的市场，消费者已经培养出基础场景的消费习惯，但因品牌老化、产品长期没有创新，消费者的新需求长期没有得到满足。虎头局拥有极强的产品研发能力和品牌打造能力，相信虎头局可以在烘焙市场用点心引领新的潮流。” 虎头局方面介绍，虎头局门店因消费者追捧均处于“以产定销”状态，超高的坪效一方面是创始人胡亭、联合创始人姜波拥有丰富的品牌营销经验，虎头局在立体化营销上效果显著;另一方面在保证风味稳定的前提下，虎头局通过自研核心技术，已经将现烤生产流程标准化，极大提高了效率。 相比于巨幅融资金额，虎头局的过去半年新增4家门店的扩张速度显然并不快。过去半年部分精力主要用于内部优化，以及组织体系、标准化梳理，为后续的规模化复制做准备。糕点点心 此次融资后，虎头局正筹划将长沙、广州的经验快速复制到全国市场。目前虎头局上海等门店即将开业，此外已签约重点城市点位已经接近70家。 胡亭表示，虎头局在未来一段时间都会坚持直营，同时快速加大全国重点城市高势能点位的布局，将优质的新中式糕点呈现给更多的消费者。 除门店业务外，虎头局还在开发电商业务，前期计划落地在天猫、抖音、小红书等平台，年内计划电商业务实现2500万营收。与线下门店类似，虎头局在线上同样会强调新鲜交付，以中央供应链的形式进行快速履约交付，此外会侧重极致点心单品的打造。 红杉资本中国基金董事总经理郭振炜表示：“中国有着悠久的烘培和点心制作历史，关于点心，每个人心中都有着温情的回忆，这是一个有待升级但不需要教育的全人群市场。虎头局是一支有初心、有匠心的创业团队，他们提出的凡事多用点心，体现了对产品和用户的敬畏，希望公司坚持做好每一款产品、开好每一家店，为消费者带去更加美好的产品和品牌体验。” “历史沉淀的味觉记忆和年轻人的文化自信相结合，我们坚信千亿级的烘焙市场能够诞生新的品牌。”IDG资本合伙人童晨表示，虎头局团队开创性的以中点西做、产品创新、包装形象升级改变了传统的中式糕点行业，通过好的原材料、新鲜现制给消费者更好的体验。 “和团队打交道至今，我们深深为他们的创新力、对品牌的坚守，和对用户体验的极致用心打动。创业是一场长期的战役，我们很荣幸可以和以胡亭为核心的极具战斗力的团队走在一起，共同去探索一条充满想象力的新烘焙之路。”童晨表示。记者 冯樱子 北京报道 降准靴子落地，A股迎来罕见大涨。7月12日，A股三大指数集体收涨，创业板指飙升近4%，刷新逾6年新高，并历史性地逼近沪指点位... 击鼓传花，在上周好未来市值蒸发超百亿元后，本周另一教育巨头新东方市值又缩水80多亿元。本周(7月3日-7月10日)，教育概念股T... 一周结束，来看看本周游戏概念股交出的成绩单。本周游戏概念股整体表现仍欠佳。在A股游戏概念股市值TOP 20中，仅有8家企业股... 正午(东阳正午阳光影视有限公司)出品必是精品，这是影视圈早已耳熟能详的一句线年以来正午阳光的影视剧作品都被视为电视... 近日，ST步森(002569 SZ)发布公告称，此前计划收购易联汇华(北京)科技有限公司旗下支付公司股权一事，未完成央行审批程序，... 无烧烤，不夏天，时间来到6月，又到了烧烤、啤酒、小龙虾的季节，和三五好友推杯换盏，或者是和家人一起享受惬意的团聚时光，... 自大赛官方报名通道全面开启后线上报名人数十分火爆热爱舞台&热爱音乐的你报名了吗？现于6月1日起 2021第一届中国童声唱响音... 苏向前教授携团队走进内蒙古土右旗，开展草原健康行公益活动他被称为胃肠肿瘤患者的知音。rId7他开创了国内肿瘤专科医院首个... 最近，在流量男星肖战的微博粉丝群里，一个新的代言品牌在不停被粉丝提起。这就是刚刚过会并打着智能按摩设备第一股的名义，... 近日，新三板公司好财气(839227)因没钱聘请审计团队，未能在6月30日前披露年报，或被终止挂牌。近年来，好财气业绩持续下滑，... 7月6日，美股上市公司小牛电动(NIU US)公布2021年第二季度电动滑板车销售数据。2021年第二季度，公司售出252998辆电动车，同比增长58 0%。 吃豆芽能减肥吗吃豆芽可以减肥。黄豆芽当中所含有的能量非常低，所以吃黄豆芽肯定是可以达到减肥的效果，根据相关的研究调查... 夏日炎炎，大量水果上市，物美廉价的水果，您会不会有动手做个果酒的冲动?然而，有网络传言自制果酒甲醇含量高。近日，浙江省... 当我们长时间泡水，手指就会变得皱皱的，擦干水过后，手指才会慢慢恢复平整。许多小伙伴就会好奇了，这种褶皱到底是怎么形成... 顺周期股还有行情吗？今天早盘无人驾驶龙头德赛西威低开逾9%，随后迅速封上跌停板。截至上午收盘，该股报108 93元，较昨日下... 有色金属钴价格近期大涨。国内钴价涨势延续行业媒体数据显示，7月钴市延续6月趋势，整体呈震荡上涨。截止7月12日，钴参考价37... 最新中报预喜的筹码集中股来了，相比上期股东户数下降的有95只，降幅居前的是迈拓股份、糕点点心华联控股和火星人等。最新市值2227 1... 7月8日,2021世界人工智能大会在上海开幕。大会围绕智联世界众智成城主题,体现人工智能技术、产业和应用全球化发展的趋势,探... 今年以来，苹果供应链企业不断有各种消息传出，例如立讯精密，这半年来立讯精密已跌去超两成的市值。不过好在，此前有消息称... 任天堂今日向 Switch 游戏主机推送了12 1 0 更新，本次更新主要调整了系统存储的机制，并修复了一些 Bug。官方介绍称，12 1 0 更新后 相邻片区多校划片调剂界面。 采访对象供图7月3日凌晨，北京下了一夜的暴雨。而和天气一样，西城学区房也在那个时刻迎来了一... 伴随免税牌照热度逐渐褪去，王府井的焦虑开始显现。去年6月，王府井的股价乘着免税牌照的风涨至近80元 股，成为商业百货板块... 6月18日上午，上海首轮集中供地中4幅包含普通商品房用地的城中村地块挂牌成交，其中青浦区徐泾镇老集镇地块被俊发联合体拿下... 中国汽车工业协会最新数据显示，截至2021年5月，国内新能源车保有量达到580万辆，占全球新能源车总量五成。本月，中国电动汽... 随着国内车市持续回暖，二手车市场迎来发展良机。二手车拍卖业务不断增长，拍卖已成为消费者购买二手车的主要方式。日前，中... 在今年一季度取得不错市场表现后，二手车能否延续强势表现，将在很大程度上决定其整体市场走向。6月1日，中国汽车流通协会发...中式糕点升级 国潮点心糕点点心成流量网红 |